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Modelado en CDF de un horno de combustión piloncillero tipo cruzado

En el proceso tradicional de producción de piloncillo, se encuentra como inconveniente la existencia de pérdidas de energía en el horno de combustión ya que el mecanismo principal de transferencia de calor es llevado a cabo en las hornillas paneleras, en donde existen pérdidas por chimeneas, pérdidas por paredes y una ineficiencia térmica debido al material de construcción y al diseño mal empleado. La transferencia de energía calorífica es uno de los fenómenos de transporte primordiales en los procesos agroalimentarios que requiere un estudio y análisis importante, ya que la mayoría de las materias primas que se procesan están sujetas a degradación por altas temperaturas de operación. En este sentido, se propone la simulación y diseño de un horno de combustión tipo cruzado para la producción de piloncillo, con el objeto de mejorar la fase de combustión e incrementar la eficiencia térmica

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